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在比利時體驗食品安全監管

2019-12-24 09:27:51来 源:人民网-人民日报      評論:0點擊:
  每到周末,比利時最大的農貿市場“牛市”便帳篷林立、人聲鼎沸。商販們使用各種語言大聲吆喝,往來的客人穿梭在密密麻麻的帳篷間,先嘗後買,四處比價。這裏看似環境嘈雜,運營卻井然有序,在食品安全保障上更是毫不馬虎。

  加工和銷售肉制品的店鋪很多。店鋪往往分前後兩個區域,前面是售賣區,後面是分割區,中間隔著透明玻璃。顧客可以透過玻璃,看到工作人員在操作間裏的一舉一動。

  一家商鋪的工作人員阿裏說,這裏的加工生産線使用先進的現代化設備,工作人員都是專業人士。根據法規要求,動物宰殺前須由官方認可的獸醫進行嚴格檢查,包括是否有寄生蟲等疾病。生産車間嚴禁吸煙及亂堆亂放,不同類型的肉類必須分開放置。爲保證品質,肉類運輸途中必須處于冷凍狀態,店內冷櫃的溫度也必須嚴格控制。閉市前,店員必須將所有貨物、包裝盒和其他垃圾帶走,清潔攤位和周邊環境。非法傾倒垃圾將被罰款250歐元。

  在比利時的餐廳裏,食品安全同樣得到高度重視。走進布魯塞爾街頭一家餐廳的後廚,只見不鏽鋼制操作台擦得幹淨锃亮,用手一抹,看不見油汙。廚師剛做完一道菜,便立即擦拭濺出的湯漬。洗菜池用完後也要保持周邊幹燥。

  記者注意到,後廚冷櫃裏大大小小的容器上都貼上了手寫的標簽,用來標注裏面食材的有效期。餐廳經理伯納德解釋道:“通常蔬菜都是當天采購,最長存放時間不超過3天。有一些佐料和熟肉是可以事先做好並存放一定時間的。根據比利時聯邦食品鏈安全局規定,必須將這些食材貼上標簽,以防過期。此外,對冷藏和冷凍食品的溫度、洗手和清潔設施、菜單注明過敏源等也有詳細規定。”

  據伯納德介紹,政府部門每年會來店裏突擊檢查。如果檢查不合格,餐廳需要繳納500—600歐元的罰款。如果再次檢查還不合格,就會被勒令停業整頓,並接受食品安全相關培訓。

  在比利時,從事食品生産和經營,必須同時遵守相關歐盟法規和比利時本國法律。這些法律涵蓋從食物制備、加工、存儲到分發、消費等食品鏈的所有環節,對化學汙染物、過敏源、食品添加劑、農藥殘留、轉基因食品等都有規範。

  例如,比利時超市銷售的每一個雞蛋上都印有編碼。這是雞蛋的“身份證號”,可以查出它來自哪個飼養場、哪個雞籠、母雞的飼養狀況、是草雞蛋還是普通飼養雞蛋等信息。超市裏的奶粉只要離開貨架,就不能再次出售,因爲從貨架上取下後的任何一個環節都有可能影響奶粉的安全性。加工食品包裝上都必須標明詳細的配料成分、過敏源成分、生産時間等信息。如果消費者有投訴意見,可隨時撥打24小時免費投訴電話,等待專業人員第一時間上門采樣,並送到專業機構進行檢測。

  得益于較爲完善的食品安全法律法規和有力執行,比利時聯邦食品鏈安全局發布的食品安全年度報告顯示,2017年全年檢測樣本的合格率達96.4%。

  (本報布魯塞爾電)


  《 人民日报 》( 2019年12月24日 18 版) 本文来源于上饒新聞網[www.srxww.com]
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