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今年年夜饭 有了新吃法

2021-02-08 08:50:34来 源:上饶日报      評論:0點擊:
  粵江南酒店年夜飯預訂用餐區。

  見習記者 朱宇慶  記者 吳衛民

  春節將至,一邊是過年團聚的喜悅,一邊是減少聚集的疫情防控要求,今年的年夜飯你怎麽吃?記者近日在調查走訪中發現,今年不少消費者認爲,疫情下不妨錯峰去酒店吃年夜飯或在家吃年夜飯;部分餐飲企業的團拜預訂單量下滑,半成品加工配送等供餐形式逐漸被消費者認可。

  安全第一  市民傾向在家吃年夜飯

  與往年各大知名飯店、餐館的年夜飯早早被預訂一空不同,今年考慮到疫情影響,不少市民未選擇預訂年夜飯,而是更傾向于在家享用年夜飯。還有一些在外地打工的工作者選擇在外就地過年。

  “我們一家人都在上饒,所以每年過年的時候爲了圖個熱鬧,我們都會在家附近的飯店吃年夜飯。”家住白鷗園附近的市民洪先生說,今年考慮到疫情可能帶來的影響,他考慮再三,又和家人商量後,還是決定把年夜飯改到了自己家裏。“減少外出風險,安全第一。”他說。

  “我之前訂了年夜飯,今天剛去退了。”家住濱江東路附近的市民黃先生說,往年由于家中團聚的人數較多,要准備的菜比較多,他覺得家裏人准備起來特別麻煩,所以每年都去餐館預訂年夜飯。但今年考慮到不外出聚餐,就決定買些飯店的半成品,自己再另外准備一些菜,把年夜飯改在家裏吃。

  家住水南街附近的程女士表示,在家做年夜飯,一家人忙前忙後,這樣才有過年的味道,因此她更願意在家吃年夜飯。在上饒二中上班的張先生表示,過年就是團圓,有家才能稱得上團圓,因此年夜飯要在家裏吃才有年味。

  從江蘇無錫來上饒過年的鄒先生也告訴記者,由于年夜飯吃的菜多,家中團聚的人數也較多,准備起來特別麻煩,所以每年都去餐館預定年夜飯。但今年考慮到不宜外出聚餐,就決定在家自己做,不聚集,更溫暖也更安全。

  家住红海外滩的小王告诉记者,不回家过年的决定是在国家提倡就地过年后两天决定的。“去年大学毕业,现在在杭州地铁上班,今年因为疫情的影响第一次在外就地过年。虽然心里真的很想回家,但家人担心路上有风险,手续也比较繁杂,自己也只有7天假期,就算了。过年期间也会跟家人微信电话視頻,向他们表达新年的祝福。”

  疫情影響  酒店推出年夜飯半成品

  去年春節前,突如其來的疫情給餐飲企業帶來不小的沖擊。因此,今年餐企積極適應防疫要求,改變經營策略,提前推出半成品、熟食等年夜飯大禮包,滿足消費者“省心省力”的需求。日前,記者來到粵江南(萬力時代店),看見酒店裏面挂起了不少紅燈籠,大廳裏挂出了年夜飯的招牌,營造出了濃濃的過年氣氛。

  粵江南(萬力時代店)的店長告訴記者,堂食年夜飯有所減少,大多數消費者會把原先訂購的菜品轉爲半成品或打包帶回去,在家吃團圓飯。今年的年夜飯預訂速度較往年有所放緩,考慮到疫情防控原因,我們也提倡消費者把年夜飯帶回家。

  “年夜飯對我們飯店來說,不僅要提前預訂、集中采購等准備,還要顧及消費者的體驗感,有的消費者喜歡到店用餐,有的就喜歡帶回家用,于是我們把主菜都做成半成品禮盒,大家帶回家中熱一下或是微波爐熱一下就能吃,口感是一樣的。”萬達嘉華酒店的負責人告訴記者。

  對于酒店推出年夜飯外帶半成品新模式,市民也發表了自己的看法。“畢竟是疫情期間,我覺得還是在家吃比較穩妥,但是家裏人多,要准備食材太費時間了。所以今年我打算在酒店購買半成品,這樣既方便又安全。家裏吃飯也有過年的味道。”家住大信花園的夏女士表示,已經詢問過多家酒店,都可以提供年夜飯外帶服務。

  酒店措施  嚴控食材實行錯時用餐

  一家人到酒店吃團圓飯,最重要的莫過于安全了。酒店食材安全、用餐環境安全都有保障嗎?

  “我們逐一確認每一桌預訂過的年夜飯,也是爲了在食材采購方面准備更充分,更有主動性。目前國外疫情形勢依然嚴峻複雜,上一級批發商對高檔海鮮的進貨十分謹慎,一是擔心食材安全,二是擔心庫存積壓,所以一些高檔食材如海鮮等供應量很少,而且存在一定風險,價格也比之前高很多。所以,我們酒店海鮮食材以鮮活海鮮等國內高檔食材爲主,基本不用進口冷鏈食品。”粵江南(萬力時代店)的店長告訴記者,確實代替不了的高檔食材如大龍蝦,全部貨源將嚴格執行“三證一碼”即入境貨物檢驗檢疫證明、新冠病毒核酸檢測合格證明、外包裝消毒證明和冷鏈食品溯源碼制度,嚴格按照市場監督管理局的要求,確保食材衛生安全。“爲了保障顧客的用餐環境安全,我們酒店防疫是全方位的。廚房包括菜刀、砧板等等廚具和餐具每天消毒到位,對接觸冷鏈産品的人員專門造冊。就餐環境方面,除了定期消毒外,確保一包間一桌,每桌設計人數少于10人,客人之間保持80~100厘米的安全距離,倡導客人堅持使用公筷公勺。在時間方面,我們酒店實行年夜飯錯時用餐,分爲兩個批次,第一批是下午四點到晚上七點,第二批是晚上七點半到十點,這樣做既保障了我們酒店的防疫工作,同時又滿足了一些晚到家的外地打工人和家人一起吃上年夜飯。”該店長說。

  紫陽公園附近萬家漁村的店員對記者說,酒店的包廂已經全部預訂完畢。年夜飯雖然是家族聚餐,但也有顧客七八個人過來用餐,爲了保障顧客的安全用餐,酒店提供了隔桌用餐服務,保證充足的安全距離。在保證年夜飯的安全、衛生的前提下,讓客人吃得熱鬧、放心。


本文来源于上饒新聞網[www.srxww.com]
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